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MORAR

Amarone della Valpolicella Classico 2005

Il re dei vini veronesi, interpretato da Valentina Cubi nel rispetto del territorio e della tradizione.

Caratteristiche tecniche

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella.
Zona di produzione: Monte Tenda, Monte Crosetta, Rasso: sono località situate sulla sommità di colline nel comune di Fumane e di San Pietro in Cariano con terreni ricchi di scheletro, adatti alla produzione di grandi vini rossi.
Resa: Circa 70 q.li (da 3000 a 5000 ceppi per ha in base all’età e al sistema di allevamento).
Sistema di allevamento: Guyot, Pergola doppia, Pergola semplice.
Vendemmia: Fine settembre inizio ottobre, raccolta manuale con scelta della parte migliore del grappolo e posta in fruttaio per l’appassimento (surmaturazione)
Vinificazione: Inizio Gennaio. L’uva viene pigiata e posta a fermentare in contenitori tronco conici condizionati alla temperatura di 14 C° e con follature giornaliere.
Affinamento: In legno per alcuni mesi; ulteriore maturazione in bottiglia prima della vendita.

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 16,00%
Acidità totale: 6,50 g/l
Zuccheri: 4,90 g/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore Rosso Granato con riflessi aranciati. Profumo intenso, elegante con note di ciliegia matura sotto spirito, prugna e finale speziato. L’etè di questo vino gli ha donato grande complessità, con sentori eterei. Sapore equilibrato, asciutto, con tannini eleganti e morbidi dovuti all’affinamento in legno. Morbido e piacevole in bocca, mai eccessivo nonostante il contenuto alcoolico importante. ABBINAMENTI: grande vino da meditazione.

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