AMARONE RISERVA

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella.
Zona di produzione: Monte Tenda, Monte Crosetta, Rasso: sono località situate sulla sommità di colline nel comune di Fumane e di San Pietro in Cariano con terreni ricchi di scheletro, adatti alla produzione di grandi vini rossi.
Resa: Circa 70 q.li (da 3000 a 5000 ceppi per ha in base all’età e al sistema di allevamento).
Sistema di allevamento: Guyot, Pergola doppia, Pergola semplice.
Vendemmia: Fine settembre inizio ottobre, raccolta manuale con scelta della parte migliore del grappolo e posta in fruttaio per l’appassimento (surmaturazione)
Vinificazione: Inizio Gennaio. L’uva viene pigiata e posta a fermentare in contenitori tronco conici condizionati alla temperatura di 14 C° e con follature giornaliere.
Affinamento: In botte grande per anni; ulteriore maturazione in bottiglia prima della vendita.

Gradazione alcolica: 17,00%
Acidità totale: 5,95 g/l
Zuccheri: 1,70 g/l

Colore rosso granato intenso con riflessi aranciati. Profumo intenso, elegante con note di ciliegia e prugna sotto spirito,note eteree e finale speziato di cioccolato, cannella e tabacco. Sapore equilibrato, asciutto, con tannini eleganti e morbidi dovuti all’affinamento in legno. Morbido e piacevole in bocca, mai eccessivo nonostante il contenuto alcoolico importante. ABBINAMENTI: cioccolato, formaggi molto saporiti e stagionati. Ottimo vino da meditazione.

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