Artigiani del vino

La storia della nostra cantina inizia in Valpolicella, dove Valentina e Giancarlo sono cresciuti e si sono conosciuti.

Giancarlo proviene da una famiglia di vignaioli dal diciannovesimo secolo, mentre Valentina si appassiona al mondo enologico dopo l’incontro con il marito. Nel 1969 i due coniugi decisero di investire i loro risparmi a Fumane, acquistando i 7 ettari dei 10 attuali, situati in cru importanti come Monte Tenda, Monte Crosetta e Rasso. Questi vigneti sono il patrimonio più importante dell’azienda, a cui si applicano solo tecniche agronomiche biologiche. La certificazione bio è stata fortemente sentita e voluta da Valentina, oltre ad essere una vera e propria filosofia di tutta la famiglia.

L’obiettivo è di entrare in sintonia con la natura e lasciare alle generazioni future un ambiente migliore, più sano e in grado di dare ancora grandi soddisfazioni.

Ci consideriamo artigiani del vino. Produciamo vini solo con le nostre uve, raccolte rigorosamente a mano da una squadra di collaboratori fidati e formati a selezionare i grappoli perfetti, i soli che diventeranno vino.

Durante la fermentazione in cantina c’è un inebriante profumo di vino, di frutta fresca e di fiori. È il momento dell’anno che ci dà più emozione e che vogliamo condividere con chi ama i nostri prodotti e la nostra cantina. L’accoglienza e la condivisione sono valori fondamentali, così come la propensione all’eccellenza. Abbracciamo un protocollo qualitativo e mai commerciale, analizzando ed assaggiando i vini per decidere quando immetterli sul mercato, secondo attente e numerose valutazioni.

Un lavoro meticoloso che garantisce il risultato al palato dei consumatori.

Biologico

L’approccio organico inizia le prime sperimentazioni in un vigneto alle porte della città di Verona e si estende in poco tempo a tutta la tenuta.
La sostanza organica è uno dei costituenti fondamentali del suolo; purtroppo, negli ultimi anni, l’uso indiscriminato di fertilizzanti inorganici, diserbanti e pesticidi, accompagnati da un non adeguato reintegro, hanno comportato una diffusa diminuzione del contenuto di humus nei suoli, in particolare nella pianura padana, creando situazioni al limite della desertificazione…

I Vini

Un grande vino non nasce in cantina, ma nel vigneto.
È da questo concetto che parte tutta la vinificazione di Valentina Cubi.
I nostri vini hanno tutti un nome proprio dedicato al territorio della Valpolicella e alla sua storia, e presentano ognuno un preciso carattere.
IPERICO, il Valpolicella Classico, è stato il primo vino biologico della nostra produzione. Abbraccia note floreali, fruttate e piacevolmente speziate. Entra subito in bottiglia, dopo svinatura, travasi e affinamento in acciaio. È fresco e di facile beva, per tutti i giorni.

Agriturismo

Da noi soggiornerete in un ambiente esclusivo, riscoprendo il piacere della vita all’aria aperta, i ritmi di una cantina della Valpolicella, il relax di una regione scandita dai tempi della natura . Le nostre camere, gli spazi comuni e il cortile si ispirano alle materie prime tradizionali del territorio, e sono ospitati all’interno di un’antica corte rurale. Le stanze sono in totale cinque, due suite e tre matrimoniali.

In Evidenza

Un grande vino non nasce in cantina, ma nel vigneto. È da questo concetto che parte tutta la vinificazione di Valentina Cubi.
I nostri vini hanno tutti un nome proprio dedicato al territorio della Valpolicella e alla sua storia, e presentano ognuno un preciso carattere.