MELILOTO 2015

Recioto della Valpolicella Classico DOC | biologico

E’ il Recioto. Si produce soltanto nelle annate migliori ed è il vino dolce della tradizione, delle feste e dei momenti speciali.
Nelle annate eccellenti produciamo anche il SIN CERO, vino a fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti e solfiti. Un vino che abbraccia il territorio e ne rappresenta la sua espressione più autentica, anche grazie all’uso esclusivo di uve autoctone.

Caratteristiche tecniche

Vitigni: Corvina 70%, Corvinone 25%,Rondinella 5%.
Zona di produzione: Sulle colline poste nei comprensori dei comuni di Fumane e di San Pietro in Cariano, nei luoghi denominati: Rasso, Monte Tenda, Monte Crosetta, terre ricche di scheletro, adatte quindi alla produzione di pregiati vini rossi.
Resa: Circa 70 q.li (da 3000 a 5000 ceppi per ha).
Sistema di allevamento: Guyot, Pergola doppia, Pergola semplice.
Vendemmia: Da metà settembre fino ad ottobre. Raccolta rigorosamente manuale per avere un attento controllo del grappolo d’uva.
Vinificazione: Vinificazione tradizionale in particolari recipienti tronco-conici, permanenza sulle bucce di 15 gg utilizzando in parte le prime frazioni della pressatura.
Affinamento: Sei mesi in barriques di secondo passaggio ed altri sei mesi in botte grande. Alcuni mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 13,50%
Acidità totale: 6,7 g/l
Zuccheri: 133,5 g/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore Rosso Rubino deciso. Profumo intenso, elegante, evoluto. Complessità aromatica che si propone con note fruttate con prevalenza di marasca. Sapido al gusto, speziato e di buona stoffa riempie la bocca di sensazioni da non dimenticare.